Notre menu du moment
Notre formule consiste en un menu unique à déguster en 3 (disponibles uniquement le midi), 4, 5 ou 6 services (midi et soir), avec ou sans accord vins.
Nous restons évidemment à l’écoute de vos éventuelles intolérances ou allergies, n’hésitez pas à nous en informer le cas échéant.
Ce menu changera au gré des saisons et des rencontres entre passionnés de la terre, du terroir et de ce que nous offre notre belle région.
Composition
Midi :
Menu en 3 services : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Midi et soir :
Menu en 4 services : 89€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
Menu en 5 services : 109€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
Menu en 6 services : 129€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Betteraves de la Ferme des Deux Fontaines à Fauvillers
Confites et en gaspacho, sardines comme une sauce vitello, fromage frais et câpres frits
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Pomme de terre de la Ferme de la Roussette à Sommethonne
En gnocchi, pesto à l’ortie et ail des ours, langoustines raidies au barbecue, jus de tête et bonite
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Royal Belgian Caviar à Turnhout
Esturgeon confit, nori, choux kale, caviar osciètre, beurre blanc au jus d’huitre
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Coucou de Malines élevé par Steve Pierre à Noirefontaine
Le filet cuit sur coffre, choux de Bruxelles, jus simple, la cuisse rôtie, salsifis, consommé, en boulette, vinaigrette à la truffe, premières pousses
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Tigelle à la farine d’épeautre de la Ferme de Habaru
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Agrumes sélectionnés par la coopérative bio Mandala
Sorbet au pamplemousse, ganache chocolat blanc/laitue, bao à la marmelade de Kumquat, croustillant de panais et orange sanguine