Vinissimo !
De wijnkelder van "La Grappe d'or" wordt heel streng bewaard.
Alle vereisten ivm bewaring en bewaking worden nauwkeurig gevolgd.
Wenst u te beginnen met een glaasje champagne? De grote Franse huizen zijn ruimschoots vertegenwoordigd. Neusje van de zalm is de uitzonderlijke « Cristal brut 1999 » van Louis Roederer.
Dit aanbod aan champagne wordt uitgebreid met de voorstelling van de champagnes van individuele wijnboeren en met enkele bijzonder gesmaakte rosés waaronder de « Veuve Clicquot Vintage 1998 ».
Witte wijnen uit de Elzas, de Jura, de Bourgogne, de Rhônevallei, de Provence, Corsica, de Languedoc-Roussillon, de Bordeaux-streek en de Vallei van de Loire : een bijzonder genuanceerd programma dat degustatie verdient én het grootste respect.
Wat de rode wijnen betreft, u hebt maar te kiezen tussen de beste en meest geprezen wijnjaren. Kom in vervoering met onze Bourgognewijnen, met de Côtes de Nuits, de Côtes de Beaune, de Côtes Chalonnaises en de Beaujolais. En wat dan wel gezegd van de wijnen uit de Rhônevallei waarvan alleen al de « Hermitage » (E. Guigal) de verplaatsing waard is ?
De Provence, Corsica, de Languedoc en de Roussillon zijn uitmuntend vertegenwoordigd. En wat de Bordeaux-wijnen betreft, zij zijn de Olympische top, de nec plus ultra...
Onze « Ouverture op de Wereld » is even interessant als origineel met kwalitatief hoogstaande wijnen afkomstig van Duitsland, de Verenigde Staten, het Groothertogdom, Portugal, Italië, Chili, Nieuw-Zeeland, enz.
Het brood van La Grappe d'Or,
een oude geschiedenis...
Brood is als het ware een symbool van het leven. Het bevat alle natuurlijke ingrediënten en de voedingswaarde ervan is onovertroffen. De mens heeft er steeds naar gestreefd een passend evenwicht te vinden tussen de voedingswaarde die voor het leven zo belangrijk is, en de eisen die hij eraan stelt voor wat de smaak betreft.
In La Grappe d'Or heeft men deze gedachtegang steeds in ere gehouden. Het brood wordt er aanzien als een essentieel onderdeel van de verfijnde gastronomie en wordt daarom met respect benaderd.
Wanneer het enkel om de smaak gaat wordt het soms als hapjes opgediend, bijvoorbeeld als grissin-brood met trappistenbier van Orval, of ook als begeleiding van gerechten waarvoor het een belangrijke meerwaarde betekent.
Voor de 5 dagen van de week zijn er 5 verschillende soorten brood. Brood met olijven, met parmezaan, op basis van gerstmeel...variëteiten die sterk afwijken van het alledaagse. Het zijn sporen van smaken die in de structuur van het brood zitten. De smaak blijft subtiel en komt pas in de mond tot zijn volle recht.
Ons brood wordt ter plaatse voorbereid en gebakken, er wordt enkel gebruik gemaakt van de fijnste bloem van ambachtelijke kwaliteit.
Het brood dat wij aan tafel opdienen valt zo in de smaak dat steeds meer klanten vragen om ook bij hen tuis van dit brood te kunnen genieten. Wij kunnen een specifiek aanbod doen. Het bestaat uit rond boerenbrood van 800 gram, brood met noten en rozijnen en brioche met roze amandelen.
Het ronde boerenbrood is het echte traditionele brood voor het gezin. Het bestaat uit een mengsel van 2 soorten bloem, de ene is de zogenoemde "9 granen" bloem, de andere is "van te lande". Beide soorten zorgen voor een mooi evenwicht tussen voedingswaarde en smaak. Om het brood te doen rijzen wordt bakkerijgist en desem gebruikt, allebei rijk aan plantaardige proteïnen. Ze zorgen voor kruim dat stevig is en tevens licht. De korst, met haar onweerstaanbare geur, doet terugdenken aan dat lekker brood van vroeger. Het bewaart goed, minstens 3 dagen lang.
Het brood met noten en rozijnen is rijk gevuld en het past uitstekend in het trio brood, wijn en kaas. Zelfs samen met zeer sterke kazen blijft het zijn specifieke smaak behouden.
De brioche is het summum van onze broodcultuur.
Het is een krakeling in de vorm van een acht. Als suiker wordt gebruik gemaakt van roze amandelen. Ons gebak is mooi om naar te kijken en lekker om van te snoepen.
Het feit dat we voor vers brood zorgen is voor het dorp een goede zaak aangezien er geen bakker meer is...Zo moeten de inwoners niet naar Virton om goed en vers brood te halen.
In de praktijk
We bakken elke dag brood maar, om het steeds zo vers mogelijk te hebben, doen we dit voor een vooraf gereserveerde hoeveelheid. U moet dus de dag ervoor uw brood bestellen.