Vinissimo !
La cave de « La Grappe d'or » est gérée avec une rigueur extrême.
Conditions de conservation et de garde minutieusement respectées.
Vous souhaitez débuter par une flûte de champagne ? Les grandes maisons françaises sont largement représentées, l'offre culminant avec l'exceptionnel « Cristal brut 1999 » de Louis Roederer.
Cette offre champagne s'élargit avec la mise en avant des champagnes de viticulteur et quelques rosés très appréciés dont le « Veuve Clicquot Vintage 1998 ».
Vins blancs d'Alsace, du Jura, de Bourgogne, de la vallée du Rhône, de Provence, de Corse, du Languedoc-Roussillon, du Bordelais et de la Vallée de la Loire : un programme tout en nuances qui mérite la dégustation et le plus grand respect.
Du côté des vins rouges, c'est la grande parade des millésimes parmi les plus recherchés. Extraordinaire envolée des bourgogne avec les Côtes de Nuits, les Côtes de Beaune, les Côtes chalonnaises et les beaujolais. Que dire des vins de la Vallée du Rhône dont le seul échantillon « Hermitage » (E. Guigal) vaut le déplacement ?
Provence, Corse, Languedoc et Roussillon sont admirablement bien représentés. Du côté des vins de Bordeaux, c'est le Grand Prix d'Amérique des turfistes. Le nec plus ultra...
Intéressante et originale est cette « Ouverture sur le monde » avec des vins d'excellente qualité en provenance d'Allemagne, des Etats-Unis, du Grand-Duché, du Portugal, d'Italie, du Chili, de Nouvelle-Zélande, etc.
Le pain à la Grappe d'Or,
une longue histoire...
Le pain est un véritable symbole de vie. Il allie toutes les composantes de la nature et offre des qualités nutritionnelles sans pareil. Depuis l'origine des temps, l'homme a toujours voulu l'améliorer pour trouver la juste harmonie entre le bénéfice qu'il apporte à sa vie et son goût immodéré pour les choses savoureuses.
Fruit de la réflexion autour de cette symbolique forte et l'art de ma gastronomie, le pain a toujours été traité avec noblesse et respect à La Grappe d'Or.
C'est pourquoi il est souvent accommodé dès les mises en bouche, par exemple dans un grissin au vieil Orval, et accompagne les plats qui s'en trouvent rehaussés.
Cinq pains différents pour 5 jours de la semaine. Pain aux olives, au parmesan, à l'orge... une déclinaison et une variété étonnante. Attention, ce sont des touches de saveurs qui viennent intégrer la structure du pain. Les goûts restent subtils et s'ouvrent dans le palais en touches pointillistes.
Façonnés, levés et cuits sur place, ces pains sont bien entendu confectionnés avec des farines nobles de qualité artisanale.
Fort de la demande de clients de plus en plus nombreux qui nous demandent de pouvoir emporter le pain de table chez eux, nous avons voulu proposer une offre bien spécifique. Elle se compose d'une boule campagnarde de 800 gr, d'un pain aux noix et raisins et d'une brioche aux pralines roses.
La boule campagnarde est vraiment le pain traditionnel familial par excellence. Il est composé d'un mélange de 2 farines, une dite "9 céréales" et l'autre dite "campagnarde". Ceci permet d'obtenir un bel équilibre entre qualités nutritionnelles et gustatives. Ce pain levé à la levure boulangère et au levain, très riche en protéines végétales, offre une mie à la fois dense et légère. Sa croûte rappelle les bon vieux pain d'antan et il déploie une fraîche odeur irrésistible. Sa durée de conservation minimale est de 3 jours.
Le pain aux noix et raisins est assez consistant et permet de réaliser un beau trio : pain, vin et fromage. Même avec des fromages aux goûts très prononcés, le pain gardera son caractère en bouche.
La brioche est quant à elle la cerise sur le gâteau. Elle se présente dans la forme d'un craquelin, mais la base des sucres est faite avec des pralines roses. Aussi bon au goût que beau et doux au regard.
Ce service est également un plus pour le village qui n'a plus de boulanger... et ses habitants ne devront plus se déplacer jusque Virton pour bénéficier de pain de qualité et d'une fraîcheur garantie.
En pratique
Comme la cuisson a lieu tous les jours et se fait sur réservation, c'est la garantie d'avoir toujours un pain frais. Il y a donc lieu de réserver la veille pour le lendemain.