Crevettes crues marinées au jus de livèche
Ecume d'eau de coco à la lavande.  Chénopode et bourrache

Filet de caille juste raidi, émulsion de foie gras
Tronçon de pastèque imbibé de soja, réglisse

Secreto de Iberico puro de Bellota
Raviole de Butternut au piment doux fumé,
 Crumble 100% arabica

Autour de la Rulles Estivale...

 
Prix : 54 EUR
En accord avec les vins : 89 EUR
 

Salade de tomates, rouget barbet
Vinaigrette de Green Zebra au piment vert. 
Chorizo et arrêtes de poisson frites

Saint-Pierre rôti, vinaigrette de sésame
Olives noires, choux Nero et Palmier

Suprêmes de pigeonneau de 28 jours  
Bonbon de figues aux abattis
Sauce vin rouge au miso de campagne

De Reypenaert croquant à la truffe d'été
Ou
Plateau de fromages affinés et sélectionnés par
Robert Bedot à Roquebrune, pain aux noix et aux raisins

Gaspacho à la pêche jaune, sorbet shiso vert
Gelée de chocolat Grand Cru et autres dérivés...


Prix : 65 EUR
En accord avec les vins : 98 EUR

Pour tous les convives d'une même table et pour votre plaisir,
Un menu en 6 services autour d'un produit

Prix : 97 EUR
En accord avec les vins : 147 EUR

Plus de détails

Menu du marché en 3 services
Entrée, plats, dessert

Prix : 32 EUR


Menu du marché en 3 services
Entrée, plat, dessert
avec 1 verre de vin + 1 café ou 1/2 eau

Prix : 42 EUR