Ces quelques plats pour le souvenir !!!

Langoustines de Guilvinec
Au beurre d'estragon. Poêlée de shiitake

Ris de veau de lait en mille-feuille de foie gras
Croustillant de pieds de porc,
Coulis de jarret de veau au citron confit

Suprêmes de pigeonneau de 28 jours
Quinoa fumé. Sauce à l'Arabica de Colombie

Daurade rôtie, jus de carotte au yuzu
Croustillant de fane, Safran Gaumais

Carré de veau, cuisson longue à la réglisse
Artichauts poivrades, asperges sauvages

Râble de lapereau aux girolles, cerfeuil musqué
Jus léger au tabac de la Semois

Turbot braisé, dashi de bonito au kalamanzi
Crambé maritime

Secreto de Iberico puro de Bellota, crumble 100% arabica
Raviole de Butternut au piment doux fumé,

Saint-Pierre rôti, vinaigrette de sésame
Olives noires, choux Nero et Palmier

Plateau de fromages affinés et sélectionnés par
Robert Bedot à Roquebrune, pain aux noix et aux raisins

Glace au parmesan sur un coulis de tomates au basilic

De Reypenaert croquant à la truffe d'été